Snel naar
Inhoud

Nagelhout of Naegelholt

Sinds jaar en dag maken we dit product, maar met name de laatste jaren is naegelholt bezig aan een come back.
Van oorsprong werd naegelholt op de boerderij gemaakt door na het slachten de achtermuis van de koe te zouten en vervolgens ín de “wieme” te drogen. Dat drogen ging door totdat het behoorlijk hard werd.
Tegenwoordig gaat het eigenlijk nog op dezelfde wijze: achtermuizen van onze Blonde d’Aquitaine runderen worden mooi courant gesneden, zorgvuldig met o.a. zeezout ingewreven en vervolgens op uitsluitend natuurlijke wijze luchtgedroogd.
Deze werkwijze geeft een ongelooflijke pure smaak.
 
Naegelholt kan gebruikt worden waar het oorspronkelijk voor werd bedoeld: namelijk broodbeleg, maar er zijn veel meer toepassingen denkbaar. Wat dacht u hoe hapjes zouden smaken met deze unieke vleeswaar, of een carpaccio met naegelholt….
Inderdaad: bij deze Achterhoekse delicatesse wil je je  vingers wel aflikken!